Pin
Send
Share
Send


اليام هم أعضاء في جنس نبات المزهرة ديسقوريا. هم أحاديات ، مرتبطة بالنخيل والأعشاب وبساتين الفاكهة. يوجد حوالي 600 نوع من أنواع اليام حول العالم ، معظمها في المناطق الاستوائية. تزرع بعض أنواع اليام لالدرنات الصالحة للأكل ، للاستخدام الطبي ، وغيرها من الاستخدامات. لا تزال نباتات اليام محصولًا غذائيًا مهمًا ، خاصة في إفريقيا ، ويمكن تخزين بعض الأصناف لشهور بدون تبريد.

بالإضافة إلى تلبية الاحتياجات المادية للأشخاص الذين يقدمون التغذية مثل الكربوهيدرات والبروتين والفوسفور ويام البوتاسيوم ، فهي تمس أيضًا الطبيعة البشرية الداخلية ، وتجلب المتعة من خلال مذاقهم الملمس وملمسهم المحوري ، وتكون محوريًا في مختلف الاحتفالات المتعلقة أهمية في المجتمعات التقليدية في أفريقيا وجزر المحيط الهادئ.

في الولايات المتحدة ، البطاطا الحلوة ، بطاطا ايبومويا ، وتسمى أحيانا "يامز" ، على الرغم من أنها ليست مرتبطة ارتباطا وثيقا.

نبات اليام

معظم أنواع اليام تنمو في المناطق المدارية وشبه المدارية في المناطق ذات الأمطار السنوية الكلية الغزيرة إلى حد ما ، ولكن مع موسم جفاف محدد. أثناء موسم الأمطار ، ينتجون واحدًا أو أكثر من الدرنات تحت الأرض لتخزين الطعام والماء خلال موسم الجفاف. الدرنات هي السيقان السميكة. في نهاية موسم الجفاف ، يرسلون براعم ، والتي تنمو لتصبح فاينز تنمو إلى أشجار وشجيرات قريبة.

تزرع العديد من الأنواع بلبل ، درنات صغيرة مثل النمو ، في قواعد أوراقها. هذه يمكن أن تسقط على الأرض وإنتاج النباتات الجديدة.

تحتوي معظم نباتات اليام على أزهار صغيرة مع وجود نبات واحد به أزهار ذكور أو إناث فقط (كاي 1987).

زراعة

مزارع تونجا يتباهى بجوائزه

الدرنات من معظم أنواع اليام هي سامة للبشر. قليل منها صالح للأكل وبعضها الآخر يمكن أن يكون صالحًا للأكل بطرق مختلفة بما في ذلك الغليان والغليان والتجفيف.

بدأ الناس يزرعون البطاطا الحلوة ، بدلاً من التنقيب عن الحيوانات البرية ، منذ حوالي 10،000 سنة في كل من إفريقيا وآسيا ، وفي وقت لاحق في العالم الجديد.

زراعة معظم اليام كثيفة العمالة. لا تنتج البطاطا المزروعة عمومًا بذورًا ، لذا يجب أن تزرع الدرنات أو قطع الدرنات في تربة جاهزة ، وغالبًا في تلال ، لتزرع نباتات جديدة. يجب توفير نوع من الإطار أو تعريشة لدعم الكروم ، إلا إذا كانت تزرع بجوار الأشجار أو في الحقول المزروعة سابقًا بالذرة بحيث يمكن للسيقان القديمة توفير الدعم. في بداية موسم الجفاف ، تموت الكروم والدرنات جاهزة للحصاد. يجب التخلص من معظم الأنواع باليد بعناية فائقة ؛ في حالة تلفها ، فقد تفسد قريبًا (كاي 1987).

في أواخر القرن العشرين ، ساهمت الحروب والمجاعات في أجزاء من إفريقيا في فقدان بعض أصناف اليام المزروعة. يجري العمل الآن لاستعادتها وأيضًا لتطوير أنواع جديدة (CGAIR 1994).

اليام غذاء مغذي ، حيث يوفر الكربوهيدرات ، وبعض البروتين والمعادن مثل الفسفور والبوتاسيوم. يمكن تخزين الدرنات من العديد من الأصناف لمدة ستة أشهر بدون تبريد (CGAIR 2006).

منذ مئات السنين ، كانت البطاطا هي أهم غذاء في أجزاء كثيرة من أفريقيا وجزر المحيط الهادئ. هناك العديد من التقاليد المرتبطة بالبطاطا ، بما في ذلك الاحتفالات والمهرجانات ، والتي تظهر أهميتها في المجتمع التقليدي.

تنتج غرب إفريقيا اليوم أكثر من 90 في المائة من محصول اليام في العالم ، حيث تعد نيجيريا أكبر مزارع. كما تنتج أمريكا الجنوبية وجزر الهند الغربية وجزر المحيط الهادئ وبعض أجزاء من آسيا البطاطا ، رغم أن معظمها يزرع للاستهلاك المحلي. هناك أيضًا تجارة دولية صغيرة وتزرع بعضها للاستخدامات الطبية وغيرها من الاستخدامات (CGAIR 2006).

أنواع اليام المزروعة

Dioscorea rotundata و D. حريف

شابات يستعدن لفوفو في جمهورية الكونغو الديمقراطية

ديوسكوريا روتوندا ، اليام الابيض ، و د. حريف ، اليام الأصفر ، هي موطنها أفريقيا. هم أهم البطاطا المزروعة. في الماضي ، كانوا يعتبرون نوعين ولكن معظم خبراء التصنيف يعتبرونهم الآن نفس النوع. هناك أكثر من 200 أصناف المزروعة بينهما. إنها نباتات كبيرة. يمكن أن تكون طول الكروم 10 إلى 12 متر (35 إلى 40 قدم). تزن الدرنات في أغلب الأحيان حوالي 2.5 إلى 5 كجم (6 إلى 12 رطلاً) لكل منها ، ولكن يمكن أن يصل وزنها إلى 25 كجم (60 رطلاً). بعد نمو من 7 إلى 12 شهرًا ، يتم حصاد الدرنات. في أفريقيا ، يتم قصف معظمها بمعجون لصنع الطبق التقليدي "fufu" (كاي 1987).

د

قطعة من كعكة مصنوعة من ube (يام الماء).

ديوسكوريا آتا ، ودعا يام المياه ، اليام المجنح ، واليام الأرجواني ، وزرع لأول مرة في مكان ما في جنوب شرق آسيا. على الرغم من أنه لا يتم زراعته بنفس الكميات التي يتم إنتاجها من اليام الأفريقية ، إلا أنه يتمتع بأكبر توزيع في جميع أنحاء العالم لأي يام مزروع ، حيث يتم زراعته في آسيا وجزر المحيط الهادئ وإفريقيا وجزر الهند الغربية (مينونا 2003). في الولايات المتحدة ، أصبح من الأنواع الغازية في بعض الولايات الجنوبية.

في الفلبين ، والمعروف باسم أوبي (أو يو بي آي) ويستخدم كعنصر في العديد من الحلويات الحلوة. في الهند ، والمعروف باسم ratalu أو البنفسجي اليام أو ال موراجا مفاجأة. في هاواي ، ومن المعروف باسم UHI. تم إحضار Uhi إلى هاواي من قبل المستوطنين البولينيزيين الأوائل وأصبح محصولًا رئيسيًا في القرن التاسع عشر عندما تم بيع الدرنات للسفن الزائرة كإمدادات غذائية مخزنة بسهولة لرحلاتهم (White 2003).

D. الأضداد

قطعة من Dioscorea opposita درنة

ديوسكوريا المقابل ، اليام الصيني ، موطنه الصين. من السهل الصقيع ويمكن زراعته في ظروف أكثر برودة بكثير من أنواع البطاطا المقلية الأخرى. نمت الآن في الصين وكوريا واليابان. تم تقديمه إلى أوروبا في القرن التاسع عشر عندما وقع محصول البطاطا ضحية للمرض. لا يزال يزرع في فرنسا لسوق المواد الغذائية الآسيوية.

نبات اليام الصيني أصغر إلى حد ما من نبات اليام الأفريقي ، ويبلغ طول الكرمات 3 أمتار (10 أقدام). يتم حصاد الدرنات بعد حوالي 6 أشهر من النمو. يؤكل البعض مباشرة بعد الحصاد ويستخدم البعض الآخر كمكونات لأطباق أخرى ، بما في ذلك المعكرونة والأدوية التقليدية (كاي 1987).

D. bulbifera

البطاطا الهواء

ديوسكوريا بولبيرا ، البطاطا الهوائية ، توجد في كل من أفريقيا وآسيا مع وجود اختلافات طفيفة بين تلك الموجودة في المكانين. كرمة كبيرة طولها 6 أمتار (20 قدمًا) أو أكثر. وتنتج الدرنات. ومع ذلك فإن اللمبات التي تنمو عند قاعدة أوراقها هي المنتج الغذائي الأكثر أهمية. هذه بحجم البطاطس (اسمها بطاطس الهواء) ، وزنها من 0.5 إلى 2 كجم (من 1 إلى 5 رطل).

بعض الأصناف يمكن أن تؤكل نيئة بينما البعض الآخر يحتاج للنقع أو الغليان لإزالة السموم قبل الأكل. لا ينمو كثيرًا تجاريًا نظرًا لأن نكهة اليام الأخرى مفضلة لدى معظم الناس. ومع ذلك فهي تحظى بشعبية في حدائق الخضروات المنزلية لأنها تنتج محصول بعد 4 أشهر فقط من النمو وتستمر لحياة الكرمة ، ما دام عامين. أيضا من السهل حصاد و bulbils (كاي 1987).

في عام 1905 ، تم إدخال البطاطا الهوائية إلى فلوريدا في الولايات المتحدة وأصبحت منذ ذلك الحين فصيلة غازية في معظم أنحاء الولاية. نموه السريع مزاحم للنباتات الأصلية ، ومن الصعب للغاية إزالته لأنه يمكن أن ينمو مرة أخرى من الدرنات ويمكن للكروم الجديدة أن تنمو من اللمبات حتى بعد قطعها أو حرقها (شولتز 1993).

D. esculenta

ديوسكوريا إسكولنتا ، أقل يام ، كان واحدا من الأنواع الأولى يام المزروعة. هي موطنها الأصلي في جنوب شرق آسيا وهي ثالث أكثر الأنواع المزروعة شيوعًا هناك ، على الرغم من أنها تزرع قليلاً جدًا في أجزاء أخرى من العالم. نادراً ما يصل طول فاينزها إلى أكثر من 3 أمتار ، وتكون الدرنات صغيرة إلى حد ما في معظم الأصناف. تؤكل الدرنات المخبوزة ، المسلوقة ، أو المقلية مثل البطاطس. بسبب صغر حجم الدرنات ، فإن الزراعة الميكانيكية ممكنة ؛ والتي ، إلى جانب تحضيرها بسهولة ونكهة جيدة ، يمكن أن تساعد اليام الأقل على أن يصبح أكثر شعبية في المستقبل (كاي 1987).

D. trifida

ديوسكوريا تريفيدا ، يام cush-cush ، موطنه منطقة Guyana في أمريكا الجنوبية وهو أهم يام New World المزروع. نظرًا لأنها نشأت في ظروف الغابات المطيرة المدارية ، فإن دورة نموها أقل ارتباطًا بالتغيرات الموسمية من غيرها من أنواع البطاطا الحلوة. نظرًا لسهولتها النسبية في الزراعة ونكهتها الجيدة ، فإنها تتمتع بإمكانية كبيرة لزيادة الإنتاج (كاي 1987).

دال الزلابية

الكروم البرية يام المر

ديوسكوريا دوميتوروم ، يام المر ، تحظى بشعبية كخضروات في أجزاء من غرب أفريقيا. أحد الأسباب هو أن زراعةهم تتطلب عملاً أقل من البطاطا الأخرى. الأشكال البرية شديدة السمية وتستخدم في بعض الأحيان لتسمم الحيوانات عند خلطها مع الطعم. يقال أنها استخدمت أيضًا لأغراض إجرامية (كاي 1987).

المراجع

  • المجموعة الاستشارية للبحوث الزراعية الدولية (CGIAR). 1994. طفرة في تربية يام. بنك عالمي. استرجاع 8 يونيو 2007.
  • المجموعة الاستشارية للبحوث الزراعية الدولية (CGIAR). 2006. يام. استرجاع 8 يونيو 2007.
  • كاي ، دي إي 1987. المحاصيل الجذرية. لندن: معهد التنمية والبحوث الاستوائية.
  • مينونا ، H. D. ، M. M. Abang ، و R. Asiedu. 2003. تسخير التكنولوجيا الحيوية الحديثة لتحسين محصول الدرنات الاستوائية: يام (Dioscorea spp.) التربية الجزيئية. المجلة الأفريقية للتكنولوجيا الحيوية 2 ، لا. 12 (ديسمبر): 478-485. استرجاع 8 يونيو 2007.
  • Schultz، G. E. 1993. Element Stewardship Abstract for ديوسكوريا بولبيرا ، البطاطا الهواء. منظمة حفظ الطبيعة. استرجاع 8 يونيو 2007.
  • White، L. D. 2003. Uhi. في نباتات الزورق في هاواي القديمة. استرجاع 8 يونيو 2007.

Pin
Send
Share
Send