Pin
Send
Share
Send


ال نخلة جوز الهند هو نوع من شجرة النخيل ، كوكوس نوسيفيرا، الذي يبلغ طوله حوالي 30 مترا ويزرع على نطاق واسع في المناخات المدارية. هي واحدة من حوالي 2600 نوع في عائلة النخيل Arecaceae وهي الأنواع الوحيدة الموجودة في الجنس كوكوس.

المصطلح جوزة الهند يشير إلى ثمرة نخيل جوز الهند ، والذي يتكون من قشر ليفية (mesocarp) تحوي بذرة كبيرة أو حجر داخلي. يستخدم مصطلح جوز الهند أيضًا للإشارة إلى البذرة الكبيرة بأكملها بتغطيتها لسد الشجرة القاسية والخضراء والليفية ، أو إلى الجزء الصالح للأكل ، والمهم تجاريًا ، والأبيض واللحمي من البذور (جوز الهند "اللحم" أو السويداء) ، والذي يحيط بدوره التجويف المركزي المملوء بالسوائل. يملأ الوسط المجوف بسخاء غائم ولكنه شفاف ، بنكهة (السويداء السائل) سماكة قليلا من الماء.

في حين أن أصول جوز الهند عرضة للجدل ، بما في ذلك مناطق جنوب آسيا وشمال غرب أمريكا الجنوبية ونيوزيلندا والهند ، فقد انتشرت بسخاء في جميع أنحاء المناطق المدارية ، وازدهرت في التربة الرملية.

يزرع نخيل جوز الهند اليوم في جميع أنحاء العالم المداري ، للزينة وكذلك لاستخدامات الطهي وغير الطهي المتعددة. تقريبا كل جزء من جوز الهند لديه بعض الاستخدام البشري. على سبيل المثال ، الجزء الأبيض السمين من البذور يوفر الغذاء ؛ ماء جوز الهند يوفر شراب مغذي. يتم استخدام الألياف المتبقية من إنتاج حليب جوز الهند كعلف للماشية ؛ البراعم القمية صالحة للأكل ("قلب النخيل") ؛ ويستخدم الرحيق لصنع مشروب. علاوة على ذلك ، يتم استخدام الألياف من القشور في صناعة الحبال والفرش وغيرها من العناصر ؛ يتم استخدام الأوراق للسلال وقش السقف ؛ يستخدم النخيل في الأثاث والبناء. يستخدم الجذع لصناعة البراميل والحاويات والزوارق الصغيرة. وتوفر الجذور صبغة وأدوية ؛ من بين العديد من الاستخدامات الأخرى.

اسم السنسكريتية لجوز الهند هو كالبا فريكشاوهو ما يعني "الشجرة التي توفر كل ضرورات الحياة".

وصف

يشتمل نخيل جوز الهند على جذع مستقيم غير مملوك بأوراق خضراء كبيرة مركبة طولها 4-6 أمتار وطول pinnae 60-90 سم. الأوراق مرتبة حلزونيا في الجزء العلوي من الجذع. الأوراق القديمة تنفصل وتترك الجذع ناعمًا.

زهور نخيل جوز الهند متماثلة شعاعي ومتعدد الزوجات ، مع كل من الزهور من الذكور والإناث في الإزهار نفسه. يحدث الإزهار بشكل مستمر ، مع الزهور الإناث إنتاج البذور. يُعتقد أن نخيل جوز الهند يتم التلقيح به إلى حد كبير ، على الرغم من أن بعض أصناف الأقزام تكون ذاتية التلقيح.

الفاكهة

جوز الهند النضج على النخيل

نباتيا ، جوز الهند هو الجوز الجاف البسيط المعروف باسم drupe الليفية. يتكون القشر ، أو الميسكارب ، من ألياف تسمى جوز الهند وهناك حجر داخلي. يحتوي الكسوة الصلبة الخارجية للحجر ، وهي الجهة الخارجية لجوز الهند التي تباع في متاجر البلدان غير المدارية ، على ثلاثة مسام إنباتية (أو stoma) يمكن رؤيتها بوضوح على السطح الخارجي بمجرد إزالة القشرة. من خلال واحدة من هذه التي تنشأ الجذور عندما ينبت الجنين. التمسك الجدار الداخلي لل endocarp هو تيستا، مع السويداء السميك الزلالي (جوز الهند "اللحوم") ، وجزء أبيض الصالحة للأكل من البذور.

على الرغم من أن لحم جوز الهند يحتوي على كميات أقل من الدهون من المكسرات الجافة الأخرى مثل الفول السوداني واللوز ، إلا أنه يشتهر بكميته العالية من الدهون المشبعة (NutritionData 2007). ما يقرب من 90 في المئة من الدهون الموجودة في لحم جوز الهند مشبعة ، وهي نسبة تزيد عن نسبة الأطعمة مثل شحم الخنزير والزبدة والشحم. ومع ذلك ، كان هناك بعض الجدل حول ما إذا كانت الدهون المشبعة في جوز الهند صحية أم لا من الدهون المشبعة الموجودة في الأطعمة الأخرى. يحتوي لحم جوز الهند أيضًا على نسبة سكر وبروتين أقل من الفواكه الشائعة مثل الموز والتفاح والبرتقال ، كما أنه يحتوي على نسبة عالية نسبيًا من المعادن مثل الحديد والفوسفور والزنك.

يحيط الإندوسبيرم بمساحة داخلية مجوفة ، مملوءة بالهواء وغالبًا ما يكون سائلًا يُشار إليه باسم ماء جوز الهند ، ولا يتم الخلط بينه وبين حليب جوز الهند. حليب جوز الهند ، المسمى "سانتان" في مالايا ، يتم تصنيعه عن طريق صريف السويداء وخلطه بالماء الدافئ. يتم استخدام السائل الأبيض السميك الناتج في الطهي الآسيوي ، مثل الكاري. ماء جوز الهند من جوز الهند غير الناضج ، من ناحية أخرى ، في حالة سكر طازج كمشروب منعش. الشباب جوز الهند تستخدم لمياه جوز الهند تسمى جوز الهند العطاء. ماء جوز الهند العطاء هو السويداء السائل. أنها حلوة (خفيفة) مع شعور بالهواء عندما تقطع طازجة. حسب الحجم ، يمكن لجوز الهند الطري أن يحتوي على السائل في حدود 300 إلى 1000 ملليلتر. ومن المعروف في التاميل / المالايالامية / الكانادا باسم "elaneer".

عندما ينظر إليها على النهاية ، فإن مسام إنوكارب والإنبات يعطي الثمرة مظهر كوكو (أيضًا Côca) ، وهي كلمة برتغالية لساحرة مخيفة من الفولكلور البرتغالي ، والتي اعتُبرت ممثلة في فوانيس خضار منحوتة ، ومن هنا جاء اسم الفاكهة (Figueiredo 1940).

عندما لا يزال جوز الهند أخضرًا ، يكون الإندوسبيرم بداخله رقيقًا ورقيقًا ، وغالبًا ما يؤكل كوجبة خفيفة. ولكن السبب الرئيسي لاختيار الجوز في هذه المرحلة هو شرب الماء. يحتوي الجوز الكبير على ما يصل إلى لتر واحد. اللحم في جوز الهند الصغير أكثر ليونة ويشبه الجيلاتين أكثر من جوز الهند الناضج ، لدرجة أنه يعرف أحيانًا بجيلي جوز الهند. عندما تنضج الجوز وتحولت القشرة الخارجية إلى اللون البني ، بعد بضعة أشهر ، سوف تسقط من راحة من تلقاء نفسها. في ذلك الوقت ، سُمك الإندوسبرم وصلبته ، في حين أصبح ماء جوز الهند مريرًا إلى حد ما.

عندما لا يزال الجوز أخضرًا ، يكون قشرته قاسيًا جدًا ، لكن المكسرات الخضراء لا تسقط إلا إذا هوجمت بالقوالب. بحلول الوقت الذي يسقط فيه الجوز بشكل طبيعي ، أصبحت القشور بنية اللون ، وأصبحت جوز الهند أكثر جفافًا وأكثر ليونة ، والجوز أقل احتمالًا للتسبب في حدوث ضرر عندما تسقط. ومع ذلك ، كانت هناك حالات لجوز الهند تسقط من النخيل وتجرح أشخاصًا ، وتزعم حدوث بعض الوفيات. غالبًا ما تستخدم الوفيات الناتجة عن سقوط جوز الهند كمقارنة لهجمات سمك القرش ؛ غالبًا ما يتم الادعاء بأن شخصًا ما يكون أكثر عرضة للقتل على يد جوز الهند المتساقط أكثر من القرش. ومع ذلك ، لا يوجد دليل قاطع على قتل أشخاص بهذه الطريقة (آدمز 2002). ومع ذلك ، قام ويليام وايت جيل ، وهو أحد المبشرين في جمعية التبشير في لندن في وقت مبكر من مانجيا ، بتسجيل قصة قتل فيها كايارا ، محظية الملك تيتوي ، بسبب الجوز الأخضر المتساقط. تم قطع النخيل المخالف على الفور. كان ذلك حوالي عام 1777 ، وقت زيارة الكابتن كوك.

في بعض أنحاء العالم ، يتم استخدام قرود المكاك ذات الذيل المدرّب في حصاد جوز الهند. لا تزال مدارس تدريب قرود المكاك ذات الذيل موجودة في جنوب تايلاند وفي ولاية كيلانتان الماليزية. تقام المسابقات كل عام لاكتشاف أسرع حصادة.

ماء جوز الهند

ماء جوز الهند هو السويداء السائل داخل جوز الهند الشباب. مع نضوج جوز الهند ، يصبح هذا السائل ممتصًا إلى حد كبير في اللحم الموجود في جوز الهند الناضج. لطالما كانت مياه جوز الهند مشروبًا شائعًا في المناطق الاستوائية ، وخاصة في المناطق المدارية في آسيا وترينيداد وتوباغو ، حيث تتوفر المياه العذبة أو المعبأة في زجاجات. إنه خالي من الدهون بشكل طبيعي ومنخفض في الطاقة الغذائية (16.7 سعرة حرارية أو 70 كيلو جول لكل 100 غرام). بسبب عقمه ، ودرجة الحموضة ، ومحتوى السكر ، فقد تم استخدام ماء جوز الهند بنجاح كسائل في العلاج عن طريق الوريد في حالات الطوارئ.

يتم تعبئة جوز الهند للشرب وبيعها في العديد من الأماكن. هذه هي عادة جوز الهند التايلاندي الذي تمت إزالة قشرته الخضراء الخارجية ، والباقي ملفوف بالبلاستيك. يمكن أيضًا العثور على ماء جوز الهند في علب منتظمة أو كعك تترا (وغالبًا مع لب جوز الهند أو هلام جوز الهند المضافة) ، كما يتم تسويقه كمشروب رياضي بسبب محتواه العالي من البوتاسيوم والمعادن ، مما يساعد الجسم على التعافي من ممارسة التمارين الرياضية الصارمة.

حصاد

بائع جوز الهند الأخضر في دلهي ، الهند في الصيف

يجب أن يكون جوز الهند الطازج للشرب شابًا وأخضرًا ، ولا يزال يتم ربطه بالشجرة عمومًا. في حين أن هناك تفضيلات مختلفة لتذوق ماء جوز الهند ، إلا أن جوز الهند الأخضر مع بعض المناطق العمرية يعتبر مذاقًا جيدًا. جوز الهند من مختلف أنحاء العالم تختلف أيضا في الذوق. على سبيل المثال ، يميل جوز الهند الهندي إلى أن يكون مالحًا وجوز الهند البرازيلي به ماء أحلى ولحم.

بمجرد إزالة جوز الهند الصغير بأمان من الشجرة ، تقطع نهايته بسكين حتى يصبح مسطحًا ، ثم يعمل شق حفرة مركزية جيدًا للوصول إلى العصير. في جوز الهند الصغير ، قد يكون العصير في الواقع تحت بعض الضغط ، وسوف يرش قليلاً عند اختراق القشرة الداخلية لأول مرة. على الرغم من الحرارة العالية والتربة الرملية ، يمكن أن تحتوي جوز الهند على كمية كبيرة من السائل في الداخل. إذا سقط جوز الهند الأخضر على الأرض ، من المهم التحقق من أن الحشرات أو الفئران لم تأكل أو تتعفن جوز الهند ، كما يتضح من وجود ثقب واضح أو منطقة بنية بنية داكنة أقل وضوحًا ، مما يجعل الماء داخل المذاق مرارة - مر.

حليب جوز الهند

حليب جوز الهند في وعاء.

حليب جوز الهند عبارة عن قاعدة طبخ حلوة بيضاء مستمدة من لحم جوز الهند الناضج. يمكن أن يعزى لون وطعم الحليب الغني إلى ارتفاع نسبة الزيت والسكريات. في ماليزيا وبروناي وإندونيسيا ، يسمى حليب جوز الهند سانتان وفي الفلبين يطلق عليه غاتا. لا ينبغي الخلط بينه وبين ماء جوز الهند ، وهو السائل الطبيعي الموجود داخل جوز الهند.

تجهيز

يوجد نوعان من حليب جوز الهند: سميك و نحيف ضعيف. سميك يتم تحضير حليب جوز الهند عن طريق الضغط مباشرة على لحم جوز الهند المبشور من خلال القماش القطني. ثم يتم نقع لحم جوز الهند المعصور في ماء دافئ ثم عصره للمرة الثانية أو الثالثة نحيف ضعيف حليب جوز الهند. يستخدم الحليب السميك بشكل أساسي في صناعة الحلويات والصلصات الجافة الغنية. يستخدم الحليب الرقيق للحساء والطبخ العام. هذا التمييز لا يصنع عادة في الدول الغربية لأن حليب جوز الهند الطازج لا ينتج عادة ، ومعظم المستهلكين يشترون حليب جوز الهند في علب. يجمع مصنعو حليب جوز الهند المعلب عادة بين العصي الرقيقة والسميكة ، مع إضافة الماء كحشو.

اعتمادًا على العلامة التجارية وعمر الحليب نفسه ، يطفو الاتساق السميك والأكثر تشبهًا للمعجون إلى أعلى العلبة ، ويفصل أحيانًا ويستخدم في الوصفات التي تتطلب كريمة جوز الهند بدلاً من حليب جوز الهند. إن هز العلبة قبل الفتح سوف يصل إلى سمك يشبه الكريما.

بمجرد فتحها ، يجب تبريد علب حليب جوز الهند ، وعادة ما تكون جيدة فقط لبضعة أيام. لا ينبغي أبدًا ترك حليب جوز الهند في درجة حرارة الغرفة ، حيث يمكن أن يفسد اللبن بسهولة.

يمكنك صنع حليب جوز الهند الخاص بك عن طريق معالجة جوز الهند المبشور بالماء الساخن أو الحليب الذي يستخرج الزيت والمركبات العطرية. لا ينبغي الخلط بينه وبين ماء جوز الهند الذي تمت مناقشته أعلاه ، ويحتوي على نسبة دهون تقارب 17 في المائة. عندما يتم تبريده وتركه لضبطه ، يرتفع كريم جوز الهند إلى الأعلى ويفصل الحليب.

طبخ

يمكن أن يكون حليب جوز الهند المعلب صلبًا عند فتح العلبة. تسخينه سيجعله سائلاً.

حليب جوز الهند هو عنصر شائع في العديد من المأكولات المدارية ، وأبرزها في جنوب شرق آسيا (خاصة الفلبينية والإندونيسية والبورمية وكمبوديا والماليزية والسنغافورية والسريلانكية والتايلاندية) وغرب إفريقيا والكاريبي والبولينيزية. عادة ما يمكن العثور على حليب جوز الهند في محلات السوبر ماركت المجمدة أو المعلبة. يميل حليب جوز الهند المجمد إلى البقاء طازجًا لفترة أطول ، وهو أمر مهم في الأطباق التي لا تتنافس فيها نكهة جوز الهند مع الكاري وغيرها من الأطباق الحارة.

حليب جوز الهند هو قاعدة لمعظم الكاري التايلاندية. لجعل صلصة الكاري ، يتم طهي حليب جوز الهند أولاً على نار عالية إلى حد ما لتحطيم الحليب والقشدة والسماح للزيت بالانفصال. ثم يُضاف معجون الكاري ، وأي توابل أخرى ولحوم وخضروات وزينة.

الخصائص الطبية

تم العثور على الأحاديات في زيت جوز الهند لتكون قوية جدا المضادة للبكتيريا ، ومضادة للفيروسات ، ومضادة للفطريات. يعتقد بعض الناس أن حليب جوز الهند يمكن استخدامه كملين (IACM 1998).

كريمة جوز الهند

جوز الهند كريم هو ضخ تمزيقه جوزة الهند و الماء. يمكن أيضًا صنع كريم جوز الهند مع الحليب بدلاً من الماء للحصول على منتج أكثر ثراء. يشبه حليب جوز الهند ولكنه يحتوي على كمية أقل من الماء. الفرق هو الاتساق أساسا. تتميز بسمك أكثر اتساقًا يشبه اللصق ، بينما حليب جوز الهند يكون سائلًا بشكل عام. يمكن صناعة كريمة جوز الهند عن طريق تجفيف جزء واحد من جوز الهند المقطّع بماء أو جزء من الحليب حتى يزبد ، ثم يجهد الخليط من خلال القماش القطني ، ثم يطفئ السائل بأكبر قدر ممكن ؛ هذا هو حليب جوز الهند. يتم تبريد حليب جوز الهند ويُسمح بضبطه. كريم جوز الهند هو الجزء السميك غير السائل الذي يفصل وينمو إلى الجزء العلوي من حليب جوز الهند. كريم جوز الهند غني بالأحماض الدهنية الصحية متوسطة السلسلة وغنية بالنكهات. كما أنه يستخدم في Piña Coladas ، في حين يقوم Virgin Piña Coladas البديل غير الكحولي ، والطهاة البنغلاديشيين ، بإضافة كريم جوز الهند إلى الأرز لمنحه نكهة.

جوز الهند مدهون ليست هي نفسها مثل جوز الهند كريم. جوز الهند المدهون هو مستخلص جوز الهند شديد التركيز بدون الماء. مثل زيت جوز الهند ، فمن الصعب في درجة حرارة الغرفة المنخفضة. هو في الأساس كريم جوز الهند المركز ، ويمكن تحويله إلى كريم جوز الهند عن طريق خلطه بالماء ، أو في حليب جوز الهند عن طريق خلطه مع كمية أكبر من الماء. يباع عادة ككتل 200 ملليلتر في كيس من البلاستيك داخل صندوق صغير. يتوفر في المملكة المتحدة على نطاق واسع وبتكلفة منخفضة (من 0.30 جنيه إسترليني إلى 1.00 جنيه إسترليني لكل كتلة بحجم 200 مل) في المتاجر الآسيوية وفي الأقسام الآسيوية من المتاجر الكبرى.

الأصل والتوزيع والزراعة

انتاج جوز الهند والكوبرا في عام 2005رجل تسلق كف لحصد جوز الهند. خلف النخيل ، هناك نبات شاب مرئي.

إن أصول هذا النبات هي موضع جدل ، حيث تزعم بعض السلطات أنها موطنها الأصلي لجنوب آسيا ، بينما تزعم جهات أخرى أن أصلها يقع في شمال غرب أمريكا الجنوبية. تشير السجلات الأحفورية من نيوزيلندا إلى أن النباتات الصغيرة الشبيهة بجوز الهند نمت هناك منذ 15 مليون عام. تم اكتشاف حفريات أقدم في راجستان وتاميل نادو وكيرالا وماهاراشترا في الهند.

وبغض النظر عن أصله ، انتشر جوز الهند عبر الكثير من المناطق المدارية ، ساعدته في كثير من الحالات شعوب البحر. الثمرة خفيفة وطفرة وغالبًا ما تنمو حيث يمكن نشرها بالماء ؛ من المفترض أنها انتشرت مسافات كبيرة عن طريق التيارات البحرية. تم العثور على الفواكه التي تم جمعها من البحر في أقصى شمال النرويج لتكون قابلة للحياة ، وتنبت بعد ذلك في ظل الظروف المناسبة. في جزر هاواي ، يُعتبر جوز الهند مقدمة مقدمة من البولينيزية ، وقد تم إحضارها أولاً إلى الجزر بواسطة باحثين بولينيزيين مبكرين من أوطانهم في جنوب المحيط الهادئ. هم الآن في كل مكان لمعظم الكوكب بين 26ºN و 26ºS.

ينمو نخيل جوز الهند في التربة الرملية ويتسامح بشدة مع الملوحة. إنها تفضل المناطق ذات أشعة الشمس الوفيرة وهطول الأمطار المنتظم (750 إلى 2000 مم سنويًا) ، مما يجعل شواطئ الاستعمار في المناطق الاستوائية واضحة نسبيًا. تحتاج جوز الهند أيضًا إلى رطوبة عالية (70-80 في المائة +) لتحقيق النمو الأمثل ، ولهذا السبب نادراً ما يتم رؤيتها في المناطق ذات الرطوبة المنخفضة (مثل البحر الأبيض المتوسط) ، حتى عندما تكون درجات الحرارة مرتفعة بدرجة كافية (بانتظام أعلى من 24 درجة مئوية). يصعب تأسيسها في المناخات الجافة ولا يمكن أن تنمو هناك دون ري متكرر. قد تنمو ولكن ليس الفاكهة بشكل صحيح في المناطق التي لا يوجد فيها دفء كاف ، مثل برمودا.

أشجار جوز الهند لا تتسامح مع الطقس المتجمد. سوف يظهرون إصابة ورقة أقل من 34 درجة فهرنهايت (1 درجة مئوية) ، وتخلّف الشكل عند 30 درجة فهرنهايت (-1 درجة مئوية) ، وتموت عند درجة حرارة 27 درجة فهرنهايت (-3 درجة مئوية). هناك تقارير نادرة عن بقاء أشجار جوز الهند (مع أضرار جسيمة) إلى 20 درجة فهرنهايت (-7 درجة مئوية). ليلة واحدة من الطقس المتجمد يمكن أن يعيق نمو نخيل جوز الهند إلى الوراء حوالي 6 أشهر.

تزايد في الولايات المتحدة

إن ولايتي هاواي وفلوريدا هما الواليتان الوحيدتان في الولايات المتحدة حيث يمكن زراعة نخيل جوز الهند والتكاثر في الهواء الطلق دون ري. سوف تنمو أشجار جوز الهند من برادنتون جنوبًا على الساحل الغربي لفلوريدا ومن ملبورن جنوبًا على الساحل الشرقي لفلوريدا. وينظر إلى نخيل جوز الهند في بعض الأحيان إلى الشمال من هذه المناطق في المناخات المفضلة في تامبا سانت. بطرسبورغ - كليرووتر منطقة مترو وحول كيب كانافيرال.

بالمثل ، يمكن أن تزرع في مناخات مفضلة على الجزر الحاجزة بالقرب من منطقة براونزفيل بولاية تكساس. قد يصلون إلى مرحلة النضج المثمرة ، لكنهم قد تعرضوا للتلف أو القتل بسبب تجميد الشتاء في بعض الأحيان في هذه المناطق. في حين أن أشجار جوز الهند تزدهر في جنوب فلوريدا ، إلا أن الطقطقة الباردة غير المعتادة يمكن أن تقتل أو تصيب أشجار جوز الهند هناك أيضًا. توفر فلوريدا كيز فقط ملاذاً آمناً من البرد بقدر نمو أشجار جوز الهند في البر الرئيسي للولايات المتحدة.

في أقصى الشمال في الولايات المتحدة من المعروف أن نخيل جوز الهند ينمو في الهواء الطلق في نيوبورت بيتش ، كاليفورنيا على طول طريق ساحل المحيط الهادئ. من أجل بقاء أشجار جوز الهند في جنوب كاليفورنيا ، فإنها تحتاج إلى التربة الرملية والحد الأدنى من المياه في فصل الشتاء لمنع تعفن الجذر ، وسوف تستفيد من ملفات تسخين الجذر.

جوز الهند المتضرر من عث eriophyid ، في Taliparamba ، كانور ، ولاية كيرالا ، الهند.

الآفات والأمراض

جوز الهند عرضة للاصفرار المميتة مرض فيتوبلازما. أحد الصنف الذي تم اختياره مؤخرًا ، "Maypan" ، وهو جوز الهند الهجين من طراز F1 لماليان قزم وطول بنما ، تم تربيته لمقاومة هذا المرض. قد تتلف الثمرة أيضًا بسبب عث إريوفيد.

يستخدم جوز الهند أيضًا كمصنع غذائي بواسطة يرقات العديد من أنواع Lepidoptera ، بما في ذلك L التالية Batrachedra spp: B. أرينوسيلا, B. atriloqua (يتغذى حصريا على كوكوس نوسيفيرا), ب. ماثيسوني (يتغذى حصريا على كوكوس نوسيفيرا) و B. nuciferae.

تتغذى خنفساء جوز الهند Hispine أو Brontispa longissima gestro على الأوراق الصغيرة وتلف الشتلات ونخيل جوز الهند الناضجة. في 27 سبتمبر 2007 ، تم فرض الحجر الصحي على مترو مانيلا في الفلبين و 26 مقاطعة بسبب تعرضه لهذه الآفة لإنقاذ صناعة جوز الهند الفلبينية التي تبلغ تكلفتها 800 مليون دولار (Remo 2007).

الاستخدامات

جميع أجزاء نخيل جوز الهند تقريبًا مفيدة ، وتتمتع أشجار النخيل بعائد مرتفع نسبيًا (يصل إلى 75 فاكهة سنويًا) ؛ لذلك لها قيمة اقتصادية كبيرة. اسم كف جوز الهند في السنسكريتية كالبا فريكشا، والذي يترجم باسم "الشجرة التي توفر جميع ضرورات الحياة". في الملايو ، ومن المعروف جوز الهند pokok seribu guna، "شجرة الألف يستخدم". في الفلبين ، يُعطى جوز الهند عادة "شجرة الحياة".

تباع في شارع في جونتور ، الهند

لفتح جوز الهند ، يجب أن تخترق أنعم "العين" مع سيخ ويجب أن يتم تصريف المياه. ثم يجب ضرب جوز الهند على سطح صلب ، مثل الخرسانة أو سطح المطبخ. يجب أن تنفتح على نحو مشابه للبيضة ، وتتشقق في أكثر من مكان. ومع ذلك ، هناك الكثير من القوة المطلوبة. أسهل طريقة هي تصريف الماء ، ثم لف جوز الهند بمنشفة وضربها بمطرقة. والطريقة الثالثة لفتح جوز الهند الطازج هي أن تأخذ سكينًا طويلًا وثقيلًا ، مثل المنجل ، وتسجيل خط عبر وسط جوز الهند عن طريق الضرب المتكرر ثم الدوران. يجب أن تكون السكتة الدماغية النهائية أثقل من السابقة لكسر جوز الهند على طول الخط سجل. الطريقة الأخيرة هي رميها في الهواء والسماح لها بالهبوط على سطح صلب. إذا فعلت ذلك بشكل صحيح ، فإنه يجب فقط فتح ما يكفي. إلى اليد التي تفتقر إلى الخبرة ، فإن قذف جوز الهند قد ينتهي به الأمر في حالة من الفوضى.

استخدامات الطهي

جوز الهند الصغير نسبيا الذي تم تقديمه في مركز الباعة المتجولين في سنغافورة مع قش شرب الماء فيه.
  • الجزء الأبيض السمين من البذور صالح للأكل ويستخدم طازجًا أو جافًا في الطهي.
  • كما يتم حصاد الثمار الرياضية ، في المقام الأول في الفلبين ، حيث تعرف باسم macapuno.
  • يتم ملء التجويف بماء جوز الهند الذي يحتوي على السكر والألياف والبروتينات ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن. يوفر ماء جوز الهند توازن الكهارل متساوي التوتر ، وهو مصدر غذائي مغذي للغاية. يستخدم كمشروب منعش في جميع المناطق المدارية الرطبة ويستخدم أيضًا في المشروبات الرياضية المتساوية التوتر. ويمكن استخدامه أيضًا لصنع الحلوى الهلامية ناتا دي كوكو. الفواكه الناضجة لها سائل أقل بكثير من جوز الهند غير الناضج ؛ باستثناء التلف ، ماء جوز الهند معقم حتى يفتح. كما أنه يستخدم في العديد من المشروبات الاستوائية ، مثل Piña Colada.
  • يتكون حليب جوز الهند عن طريق معالجة جوز الهند المبشور بالماء الساخن أو الحليب الذي يستخرج الزيت والمركبات العطرية. لا ينبغي الخلط بينه وبين ماء جوز الهند الذي تمت مناقشته أعلاه ، ويحتوي على نسبة دهون تقارب 17 في المائة. عندما يتم تبريده وتركه لضبطه ، يرتفع كريم جوز الهند إلى الأعلى ويفصل الحليب.
  • يتم استخدام الألياف المتبقية من إنتاج حليب جوز الهند كعلف للماشية.
  • يتم تخمير النسغ المستمدة من شق مجموعات زهرة جوز الهند لإنتاج نبيذ النخيل ، المعروف أيضًا باسم "توددي" أو في الفلبين ، آلة توبا. يمكن أيضًا تقليل النسغ عن طريق الغليان لإنشاء شراب حلو أو حلوى.
  • البراعم القمية للنباتات البالغة صالحة للأكل وتعرف باسم "ملفوف النخيل" أو قلب النخيل. ويعتبر حساسية نادرة ، لأن فعل حصاد البراعم يقتل النخيل. تؤكل قلوب النخيل في السلطات ، وتسمى أحيانا "سلطة المليونير".
  • Ruku Raa (رحيق جوز الهند) عبارة عن مستخرج من المبتدئ الشاب ، وهو نوع نادر جدًا من الرحيق تم جمعه واستخدامه كمشروب لقضاء العطلات في جزر المالديف تشتهر بقوتها النشطة للحفاظ على صحة "راامن" (جامع الرحيق) صحيًا ومناسبًا أكثر من 80 و 90 سنة. والمنتجات الثانوية شراب العسل الحلو والسكر دسم للحلويات.
  • تحتوي جوز الهند المنبتة حديثًا على زغب صالح للأكل من تناسق يشبه الخطمي يسمى تنبت جوز الهند ، ويتم إنتاجه كما يغذي الإندوسبيرم الجنين النامي.
  • في الفلبين ، يتم لف الأرز في أوراق كوكو للطهي وتسمى هذه الحزم التخزينية puso.

استخدامات غير الطهي

استخراج الألياف من قشر (سري لانكا)
  • يمكن استخدام ماء جوز الهند كسائل في الوريد (Campbell-Falck et al. 2000).
  • يستخدم جوز الهند (الألياف من قشر جوز الهند) في الحبال ، والحصير ، والفرش ، وقوارب السد ، وكما حشو الألياف ؛ كما أنها تستخدم على نطاق واسع في البستنة لصنع السماد بوتينغ.
  • كوبرا هي اللحم المجفف للبذور وهي المصدر الرئيسي لزيت جوز الهند.
  • توفر الأوراق المواد اللازمة للسلال وقش السقف.
  • يأتي بالموود من الجذع ويستخدم بشكل متزايد كبديل للصوت من الناحية البيئية للأخشاب الصلبة المهددة بالانقراض. لديها العديد من التطبيقات ، لا سيما في الأثاث والبناء المتخصص (لا سيما في قصر جوز الهند في مانيلا).
  • قام التجار في هاواي بإفراغ الجذع لتكوين براميل وحاويات أو حتى قوارب صغيرة.
  • يمكن استخدام قشر وقذائف للوقود ومصدر جيد للفحم.
  • وتستخدم قذائف نصف جوز الهند المجففة مع القشور في الأرضيات. في الفلبين ، والمعروف باسم "روبوت".
  • في الفلبين ، يتم استخدام نصف قذائف المجففة كأداة موسيقية في رقصة شعبية تسمى maglalatik، رقصة تقليدية حول الصراعات على لحوم جوز الهند في العصر الأسباني
  • أزرار القميص يمكن نحتها من قشرة جوز الهند المجففة. وغالبا ما تستخدم أزرار جوز الهند لقمصان هاواي الوها.
  • يمكن استخدام نوابض النشرة القاسية في صنع أسياخ الطهي ، أو إشعال السهام ، أو ربطها بحزم ، ومكانس وفرش.
  • تستخدم الجذور كصبغة وغسول للفم ودواء للزحار. يمكن أيضًا استخدام قطعة الجذر المتوترة كفرشاة أسنان.
  • وتستخدم نصف قذائف جوز الهند في المسرح ، خبطت معا لخلق المؤثرات الصوتية ل hoofbeats الحصان.
صنع سجادة من ألياف جوز الهند.
  • يمكن نسج الأوراق لإنشاء مواد تسقيف فعالة أو حصير من القصب.
  • قد يتم نشر نصف قشور جوز الهند على هيئة صدرية مرتجلة ، خاصةً لأغراض التأثير الهزلي أو المسرحي.
  • في أرض المعارض ، تعتبر لعبة "جوز الهند خجولة" لعبة تمرين شعبية ، ويتم منح جوز الهند عادة كجوائز.
  • يمكن تجويف جوز الهند واستخدامها كمنزل لطائر القوارض أو الطيور الصغيرة. يمكن أيضًا تعليق قطع جوز الهند المجففة إلى النصف كمغذيات للطيور ، وبعد ذهاب اللحم ، يمكن أن تمتلئ بالدهون في فصل الشتاء لجذب الثدي.
  • يمكن فرك قشر جوز الهند الداخلي الطازج على عدسة نظارات الغوص لمنع الضباب أثناء الاستخدام.
  • يمكن حرق أوراق جوز الهند المجففة إلى الرماد ، والتي يمكن حصادها من أجل الجير.
  • يتم استخدام نصف قشور جوز الهند المجففة كأدوات للموسيقى ، بما في ذلك yehu و banhu الصينية ، والفيتنامية gàn gáo.
  • يستخدم جوز الهند أيضًا كعلاج عشبي في باكستان لعلاج لدغات الفئران.
  • "الفروع" (أعناق الأوراق) قوية ومرنة بما يكفي لإجراء التبديل. تم إحياء استخدام فروع جوز الهند في العقوبة البدنية في مجتمع جيلبرت في تشويسول في جزر سليمان في عام 2005 (هيرمينغ 2006).
  • في الحرب العالمية الثانية ، كان كشافي مراقبة السواحل بيوكي غاسا أول اثنين من جزر سليمان يصلان إلى طاقم السفينة الحارقة والجرحى المنهكة من موتور توربيدو بوت بي تي -10 بقيادة رئيس الولايات المتحدة المستقبلي جون إف كينيدي. اقترح غاسا ، بسبب نقص الورق ، أن يسلم بواسطة زورق المخبأ رسالة منقوشة على قشرة جوز هند مقشر. تم وضع جوز الهند في وقت لاحق على مكتب الرئيس ، وهو الآن في مكتبة جون كينيدي.
  • تستخدم جذوع جوز الهند في بناء جسور صغيرة ، ويفضل أن تكون مستقيمة وقوة ومقاومة للملح

الجانب الثقافي

نخيل جوز الهند الشاب

وتستخدم على نطاق واسع جوز الهند في الطقوس الدينية الهندوسية. يتم تقديم جوز الهند عادة إلى الآلهة ، ويتم تحطيم جوز الهند على الأرض أو على كائن ما كجزء من بدء أو افتتاح مشاريع البناء والمرفق والسفن وما إلى ذلك. هذا العمل يدل على تضحية الأنا ، وفكرة أن الثروة تنبع من الألوهية ، وفكرة أنه إذا لم يتم منح الائتمان المستحق ، يتم أخذ الكرمة السيئة. في الأساطير الهندوسية يشار إليها باسم Kalpavruksha. في الأساطير الهندوسية ، يقال إن Kalapavruksha يعطي ما هو مطلوب.

  • تحكي قصة Hainuwele الإندونيسية قصة إدخال جوز الهند إلى Seram.
  • يعتبر سكان ولاية كيرالا في جنوب الهند أن ولاية كيرالا هي "أرض جوز الهند" ؛ nalikerathinte naadu في اللغة الأم.
  • "جوز الهند" هي كلمة النيوزيلندية للغة التونغية ، أو أي شخص آخر من أصل "بولينيزي" ، على الرغم من أنه عادة لا ينتمي إلى الماوري.
  • كورومبا يستخدم كمصطلح لجوز الهند (جزر المالديف).

المراجع

  • Adams، C. 2002. هل يقتل 150 شخصًا كل عام نتيجة سقوط جوز الهند؟ المخدر مستقيم. تم استرجاعه في 17 أكتوبر 2007.
  • Campbell-Falck و D. و T. Thomas و T. M. Falck و N. Tutuo و K. Clem. 2000. استخدام الوريد لمياه جوز الهند. المجلة الأمريكية لطب الطوارئ 18(1): 108.
  • فيغيريدو ، سي. دي. 1940. Pequeno Dicionário da Língua Portuguesa. لشبونة: ليفاريا بيرتراند.
  • هيرمينغ ، G. 2006. واجينا السياط المخالفين. أبحاث العقوبة البدنية العالمية. تم استرجاعه في 17 أكتوبر 2007.
  • الجمعية الهندية للطب السريري (IACM). 1998. زيت جوز الهند - دهون مثالية بجانب حليب الأم فقط. الأكاديمية الهندية للطب السريري. دلهي: الأكاديمية الهندية للطب السريري. استرجاع 21 أكتوبر 2007.
  • NutritionData. 2007. موجز غذائي للزيوت النباتية وجوز الهند. NutritionData. استرجاع 21 أكتوبر 2007.
  • Petroianu، G. A.، M. Kosanovic، I. S. Shehatta، B. Mahgoub، A. Saleh، and W. H. Maleck. 2004. ماء جوز الهند الأخضر للاستخدام في الوريد: تتبع ومحتوى العناصر الثانوية. مجلة العناصر النزرة في الطب التجريبي 17(4): 273.
  • Ranti، I. S.، K. Tien Boh، T. In Liang، and T. Eng Hoey. 1965. ماء جوز الهند لعلاج السوائل في الوريد. Paediatrica Indonesianiana 5(3).
  • Remo، A. R. 2007. الخنافس تغزو جوز الهند في مانيلا ، 26 مقاطعة. Inquirer.net. استرجاع 21 أكتوبر 2007.

روابط خارجية

تم استرداد جميع الروابط في 7 مارس 2017.

  • مركز بحوث جوز الهند.
  • جوز الهند الخط الزمني.
  • صفحات المحاصيل في جامعة بوردو: كوكوس نوسيفيرا.

Pin
Send
Share
Send